Le Saviez-vous : Le croissant remonte à l'Empire Ottoman
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L'histoire du croissant remonte au XVIIe siècle à Vienne, en Autriche. À l'époque, la ville était assiégée par les Ottomans. C'est lors du sauvetage miraculeux de la ville par les Autrichiens, en 1683, que le croissant aurait fait son apparition. Selon la légende, des boulangers viennois auraient entendu le bruit des assaillants qui tentaient de creuser un tunnel pour envahir la ville. Alertés à temps, les boulangers ont alerté les défenseurs, contribuant ainsi à sauver Vienne. Pour célébrer cette victoire, les boulangers ont créé une pâtisserie en forme de croissant, symbolisant la lune de l'emblème ottoman, pour commémorer l'événement.
Le croissant a ensuite conquis la France au début du XIXe siècle. August Zang, un officier autrichien, ouvre la première boulangerie viennoise à Paris en 1838. Sa boulangerie devient rapidement un lieu prisé par les Parisiens en quête de nouvelles saveurs. Les Français ont été séduits par la délicatesse et la légèreté du croissant, et la pâtisserie autrichienne a trouvé sa place dans le cœur de la gastronomie française.
Cependant, il est important de noter que la version française du croissant est différente de celle de Vienne. Les boulangers français ont adapté la recette en utilisant une pâte plus légère et en incorporant plus de beurre, donnant ainsi naissance au croissant feuilleté et croustillant que nous connaissons aujourd'hui.
Le croissant a continué à évoluer au fil des décennies, devenant un élément emblématique du petit-déjeuner à la française. Sa popularité s'est étendue bien au-delà des frontières de la France, devenant une friandise appréciée dans le monde entier.
Aujourd'hui, le croissant demeure un symbole de l'art de la pâtisserie française. Il a su traverser les époques, conquérir de nouveaux palais et s'adapter aux tendances contemporaines. Que ce soit nature, fourré à la confiture ou au chocolat, le croissant continue de régaler les amateurs de pâtisserie du monde entier, perpétuant ainsi une tradition vieille de plusieurs siècles.
